Le Chili, qui s'étire sur plus de 4000 kilomètres, a longtemps divisé ses régions viticoles selon un axe nord-sud. Elqui et Limari tout au nord, Itata, Bío Bío et Malleco tout au sud, puis les plus connues au centre: les vallées d'Aconcagua et de Casablanca, celles de Maipo, de Rapel, de Curico et de Maule.
